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蔬食主義正流行植物性高蛋白營養推薦

2025-03-14

蔬食主義正流行植物性高蛋白營養推薦

01. 不吃肉也能兼具營養攝取足量蛋白質是關鍵

人們經常誤解素食/蔬食者，認為因為不吃肉或少吃肉就會致使營養缺乏，甚至以為不吃肉的人必定身材纖瘦或長不高，但事實上肉類食物只是人們攝取蛋白質的一種途徑而已。

根據衛福部最新公告的第八版國人膳食營養素參考攝取量指出，一般成年人每天應攝取每公斤體重1.1公克的蛋白質。以50公斤的女性舉例，每日蛋白質攝取建議量為60公克(個位數建議無條件進位至十位數)。若是運動員、有增肌需求或日活動量大的人，就要提高單位體重的攝取倍數，攝取更多蛋白質。

為什麼每天需要攝取這麼多的蛋白質呢？原因是因為人體器官、肌肉等都是由蛋白質所組成，足夠的蛋白質能夠維持身體正常機能和活力。如果身體長期缺乏蛋白質的話，不僅會感覺虛弱、免疫力低下，甚至可能導致掉髮、肌少症等問題產生。

02. 多吃這些補蛋白植物性高蛋白來源推薦

如果比較含有高蛋白的動物性與植物性食物，攝取動物性蛋白時通常也會同時攝取到飽和脂肪，長期過量攝取飽和脂肪會造成心血管負擔，相對來說從植物性來源攝取蛋白質就沒有這個問題。除了脂肪含量的差異外，植物性食物也同樣含有許多維生素礦物質，並且具有大量的膳食纖維能幫助消化，即使不吃肉，我們一樣能夠從豆蛋奶類和蔬菜類中攝取到足夠的蛋白質和營養素。

想要攝取到優質的植物性蛋白質，黑豆、黃豆、南瓜子的單位蛋白質含量較高，常見的非肉類食物像是豆腐、毛豆、花生、藜麥也都屬於優質的蛋白質來源，推薦蔬食者和素食者盡量從原型食物中攝取蛋白質，減少食用加工過的素食食品為佳。

03. 讓蔬食成為更輕盈的聰明選擇

隨著環保意識的抬頭，越來越多人了解肉類在生產過程會消耗大量能源及排放溫室氣體的問題，因此少吃肉、不吃肉的新觀念近年來逐漸成為一種飲食型態的選擇。除了讓自己身體更輕盈之外，還能同時減少環境負擔，是對環境、對妳我都更好的一種生活態度，彼蛋白和妳一起讓蔬食成為更輕盈的聰明選擇。

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