蛋白質被稱為「生命的積木」之一，並不是沒有原因的。這個巨量元素是人體細胞的主要成分，且提供重要的胺基酸，讓我們身體獲得精力持續運作、幫助身體復原，還可以讓我們有飽足感。而組成蛋白質的長鏈胺基酸，更是維持肌肉組織所必須。

以身體的結構來說，要產生酵素、神經傳導物質、荷爾蒙，以及要製造皮膚、骨骼、肌肉和免疫細胞，都得利用到蛋白質。身體的新陳代謝失衡得愈嚴重時，對蛋白質的需求就會愈大。你應該食用多少蛋白質這個問題，之所以沒有固定答案，原因就在這裡畢竟應該攝取多少蛋白質，取決於你的健康情形，以及你為自己設定的健康目標。當你讀完蛋白質的七項主要作用，不妨回想今天的身體狀況，並想想你身體需要的蛋白質要增加還是減少。

 

那我們究竟該吃多少呢？ 

人體可以自行製造11種胺基酸，另外9種必要胺基酸需透過飲食來攝取。問題在於，很多人根本沒有攝取足夠的蛋白質。

根據衛生福利部台北醫院，一個人每日建議的蛋白質攝取量為「自己的體重（公斤）乘上1.2 公克」換句話說，如果你是50公斤，每日建議攝取60公克的蛋白質。

如果經常從事重量訓練或是運動量大的人，則建議每日攝取公式改為「每公斤體重×1.5~2公克蛋白質」。

 

蛋白質是修復受傷肌肉、促進肌肉細胞的新陳代謝和生成，最缺一不可的元素。 但一般人想到蛋白質，可能會直接聯想到雞蛋、牛排、雞胸肉、起司等動物性食物作為蛋白質的補充來源。

事實上，只要是全食物（Whole Food）就含有天然蛋白質，就連植物性食物裡頭也含有植物性蛋白質，對於運動後的養分補給也相當有幫助。

以下為動 / 植物性蛋白質的的對照表，幫助你簡單了解兩者的差別：

 

  • 不要一天只在其中一餐吃大魚大肉，請分散於三餐攝取蛋白質，讓蛋白質的消化吸收更好。
  • 吃多一點蛋白質不代表要吃肉吃更多，黃豆類製品、牛奶、優格也有不錯的蛋白質。
  • 想一下你吃下的這份蛋白質，是不是伴隨太多熱量、脂肪？請記得我們增加蛋白質攝取的同時，還是要減少飽和脂肪與精緻化的澱粉的份量，
    不要讓總熱量不停往上爬。
  • 蛋白質的份量可以佔成人每日總熱量的10%到35%，一般來說增加一點蛋白質的含量可以提高飽足感，整體來說可能反而會吃少一點。

   以下提供 富含高蛋白質的動物植物性蛋白供參考：

若想藉由高蛋白飲食來塑造出好身型及肌肉的需求者，較建議改以適當熱量、均衡飲食方式(非僅透過高蛋白飲食)來加以達成，因為熱量與蛋白質間是會互相轉換的，絕非今日吃肉就今日長肉、今日吃油就長肥油；我們吃進去的食物會在身體內轉換為胺基酸再成為肌肉。因此，最重要的是讓肌肉運動，當肌肉因運動受到訓練而需要增大時，身體即會提供營養以供其增長。