究竟花椰菜米是什麼呢？它可不是品種改良的稻米種類，而是白花椰菜切碎後，盛成一碗看起來就像米飯一樣，它的熱量比起白飯只有1/5，還有豐富的膳食纖維，能增加飽足感，並解決排便不順；以「花椰菜米」取代白米飯，很適合想減重、健身或控制血糖的人食用。

白花椰菜幾乎沒有什麼蔬菜味，味道比青花菜清淡許多。另外，白花椰菜質地脆硬，更能多樣化料理。料理白花椰菜極度簡單，但重點要花心思的是清洗。

如何清洗白花椰菜？

 

花椰菜的細縫多，洗菜要專心，否則可能要吃蟲了。

適當的清洗方式是，花椰菜整顆以頭朝下的姿勢浸泡在鹽水中（會切掉的梗部分，露出在水面），期間換鹽水2至3次，蟲應能浮出表面。之後再將整顆菜取出沖洗後，才切成小塊，最後再次把切成小塊的菜，放瀝水籃中仔細沖洗即可。
由於農藥大多是水溶性的，不建議將白花椰菜切塊後浸泡，如此農藥溶於水中，水又會延著切面進入菜內部，反而無法洗乾淨。若無法一次吃完，可密封於冷藏保存 ，儘速於幾日內食用完。

剁碎為花椰菜米可分裝保存於冷凍一個月。

 

小廚房料理

【花椰菜雞肉炒飯】

材料：白花椰菜1顆、雞胸肉丁半碗、青豆半碗、紅蘿蔔丁及洋蔥丁半碗、雞蛋3顆、咖哩粉適量、醬油2大匙

作法：
1. 白花椰菜洗淨，以調理機打碎，或刀切碎成米粒大小。
2. 熱油鍋，倒入洋蔥丁、紅蘿蔔丁、青豆、雞肉丁炒香。
3. 雞胸肉丁炒至八分熟，放入花椰菜米拌炒。
4. 關小火，倒入蛋液、醬油、咖哩粉，拌炒均勻。

 

小編貼心叮嚀：花椰菜裡膳食纖維含量高，因此飲水量也相當重要，若水份不夠會造成便秘。